Restaurant in Łomnica

Gereifte Steaks,Feuer und das Riesengebirge.

Widokowa 4/458-508 Łomnica

Nur wenige Minuten von Jelenia Góra entfernt

Fleisch, das genau die Zeit bekommt, die es braucht.

Chivo ist ein Restaurant in Łomnica am Fuße des Riesengebirges. Unsere Steaks stammen von ausgewählten Lieferanten, werden trocken oder nass gereift und in unserer Küche sorgfältig zubereitet.

Wir servieren 60 Tage gereiftes Novilla- und Black-Angus-Rindfleisch sowie Rinderfilet und Bavette. Dazu kommen Lamm, Rinderbäckchen, Tatar, Fisch und Meeresfrüchte. Auch Familien finden bei Chivo ihren Platz.

Der Küchenchef von Chivo bei der Zubereitung eines gereiften Ribeye-Steaks

Steaks werden mit Salz gewürzt und mit Kräuterbutter verfeinert

Aus der Chivo-Küche

Aus unserer Küche.

Gegrillter Wolfsbarsch mit Limette und Butter

Hähnchen mit Sauce und gegrilltem Gemüse

Reifung

Trocken oder nass?

Beide Methoden machen das Fleisch aromatischer und zarter, führen jedoch zu unterschiedlichen Ergebnissen auf dem Teller.

Ein Steak wird nach dem Ruhen aufgeschnitten

Trocken gereift

Konzentrierter Geschmack

Das Fleisch reift bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Es verliert langsam Wasser und entwickelt dadurch tiefere, nussigere und intensivere Aromen.

Nass gereift

Saftig und zart

Das Fleisch reift luftdicht verpackt und behält mehr von seinen natürlichen Säften. Das Ergebnis ist zartes Rindfleisch mit einem reinen, frischen Geschmack.